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农产品加工(下半月)2021年出版文献
出版文献量（篇）
4789
总下载数（次）
16
农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了研究辐照处理结合保藏温度对米糕保藏效果的影响,采用4,6,8,10 kGy剂量辐照米糕,在-18,4℃和常温环境中保藏,对其贮藏期内霉菌斑出现时间、气味感官评价、硬度及色度进行测定.结果...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以山药为原料进行鲜切处理,分别在冰温,4,14,25℃下贮藏,通过对样品感官评分、褐变度、失重率、多酚氧化酶活性(PPO)、丙二醛(MDA)含量和菌落总数等指标进行测定,研究冰温贮藏技术对鲜...
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3. 棕榈油基鲜花饼的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为研制棕榈油基鲜花饼,分别使用熔点52℃棕榈硬脂、24℃棕榈液油、5℃超级棕榈液油进行调和,制备出与猪油固体脂肪含量(SFC)相近的5种配方的棕榈调和油,并制作鲜花饼,在感官评价和氧化稳定性...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 利用超声辅助碱提取法从鱿鱼加工废弃物鱿鱼墨中提取黑色素,在单因素试验的基础上通过响应面优化提取工艺,确定的最优提取条件为NaOH浓度0.68 mol/L,超声时间58 min,提取温度40 ...
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5. 雪梨西瓜复合果酱的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以雪梨和西瓜为原料,添加白砂糖、柠檬酸和黄原胶研制复合果酱.通过单因素试验和正交试验对雪梨西瓜复合果酱的配方进行优化.结果表明,在雪梨∶西瓜质量比为40 ∶ 60,白砂糖添加量为45％,柠檬...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为研究贮藏温度对云南主栽蓝莓果实采后生理代谢的影响,以玉溪澄江主栽的晚熟品种"夏普蓝"为试验材料,在5℃和0℃2种温度下贮藏,以常温条件为对照,每隔2d分别测定蓝莓果实硬度、可溶性固形物(T...
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7. 枣黄酮的抗氧化活力研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了拓展枣果品的高值化利用,初步研究枣黄酮的体外抗氧化活性.利用3种体外抗氧化活性测试方法,即总还原力,清除羟自由基和淀粉酶活力抑制,评价枣黄酮的抗氧化能力.结果表明,枣黄酮对羟基自由基具有...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以新鲜龙眼肉为主要原料,用川秀乳酸菌酸奶发酵粉(内含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)进行乳酸发酵,通过L9(34)正交设计法进行发酵条件优化.通过感官评定的分析方法得出最佳工艺将龙眼浆(龙眼∶水...
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9. 金针菇花生粘工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以感官评价为指标,选择金针菇粉、核桃油、白砂糖和蜂蜜添加量为单因素进行梯度试验,并在此基础上进行正交试验优化金针菇花生粘的制作工艺.结果表明,试验研究丰富了花生粘的品种,拓展了金针菇的开发应...
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10. 干燥方式对萌动苦荞品质的影响刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 研究了热风干燥、微波干燥、挤压膨化干燥和真空冷冻干燥4种干燥方式对萌动苦荞色泽、多酚含量、总黄酮含量和复水率的影响.结果表明,在真空冷冻干燥条件下,萌动苦荞的麦芽颜色变化最小;热风70℃干燥...
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11. 番茄的保鲜技术与方法刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 众所周知,番茄含有多种维生素和矿物质.为了使番茄在一定时间内维持更好的形态与口感,对番茄的性质和采后的生理状况进行分析.从臭氧、二氧化氯、1-甲基环丙烯3个方面对番茄的保鲜技术与方法进行综述...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了研究不同彩色樱桃番茄品种果实挥发性风味物质种类及相对含量差异,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定了2个彩色樱桃番茄品种果实的挥发性物质成分和相对含量.结果表明,海棠黑彩和彩星...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 对沙拉酱及其主要原料植物油、鸡蛋、食醋及香辛料、调味料等进行了介绍并对其在沙拉酱制作过程中的主要作用进行了相应的分析;进而对影响其乳化性的影响因素进行了简要概括:①鸡蛋中蛋黄对乳化安定性有一...
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14. 中式快餐盒饭营养素调查分析与评价刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为探究当前市售中式快餐盒饭的营养结构是否合理,以杭州各大便利店购买的20种中式快餐盒饭为研究对象,采用称重法获取其营养素含量,并分别使用DRIS法和NRF9.3值法进行分析,发现当前市售中式...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 植物生长调节剂是一种特殊的含有植物激素活性的农药,能够起到改善农作物质量和控制植物生长的作用,近年来植物生长调节剂的毒性及其残留危害吸引了众多研究人员的关注.其中,矮壮素(CHLM)和缩节胺...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 大豆活性肽是大豆蛋白的水解产物,因具有多种功能活性而受到广泛关注,并且大豆活性肽的稳定性更好,加工性能也优于大豆蛋白.综述了大豆肽的活性功能,如降血压、降血脂、抗疲劳和抗氧化等,并对其在不同...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 麦麸作为小麦加工的主要副产物,富含多种营养活性成分,其加工利用具有较高的经济效益和社会效益.对麦麸的营养成分、改性方法及其在食品中的应用进行综合概述,以期为麦麸的开发利用提供参考.
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18. 我国有机茶发展现状分析刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 有机农业是遵循自然发展规律和适应生态发展的新型农业生产方式.有机农业是我国遵循可持续发展战略、适应当前资源供需严峻形势的重要措施.有机茶更是有机农业的典型代表,因此研究有机茶的发展将对我国有...
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19. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要：
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20. 感官数字化在应急演练中的应用刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近年来,由于微生物及有毒有害物质污染而引起的食品安全事件频发,不仅给人们的健康带来了严重的危害,也给国民经济造成了巨大的损失.随着国家对食品安全监管力度的不断加大,以及感官数字化技术在食品检...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 糯玉米淀粉因独特的结构具有良好的冻融稳定性,在速冻食品中有着巨大的潜在利用价值,但原淀粉自身存在耐酸性、耐高温、耐剪切性较差等缺点,限制了其在食品工业中的应用.为了改善糯玉米淀粉的理化特性和...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 黄浆水也叫豆清水,是豆制品生产过程中产生的有机废水,其含有大量的水溶性蛋白质、氨基酸等的营养成分.目前,国内大部分豆制品生产企业都面临着黄降水处理的产业难题,新的《环保法》禁止直接排放,但目...
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23. 全谷物食品的工艺品质研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 全谷物含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质、膳食纤维、生物活性物质等,相比于精加工处理后的谷物营养价值高.全谷物的加工方式多样,不同的加工方式对谷物的营养价值影响不同.对全谷物的...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： "互联网+"时代的来临,加速了教育的发展,对传统的教学模式带来了新的挑战.随着"雨课堂""慕课""微课"等许多新兴网络教学平台的不断涌现,为教育的改革提供了机遇.以"UMU"教学平台为媒介,...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 对"食品感官评定"课程的理论和实验课教学的内容、目标、方法及特点进行了分析,并对目前该课程形成性考核存在的问题,提出"两性一度"有针对性地形成性考核体系.旨在获得更好的教学效果,提升学生的理...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品加工技术专业是典型的应用型专业,人才培养目标是应用型高技能人才,其培养目标的关键是强化实践教学,搭建好校企合作平台,从而达到实践育人、协同育人的目的.内蒙古商贸职业学院食品加工技术专业以...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： "试验设计与数据处理"是食品类专业的一门重要课程.在分析毕业论文存在问题的基础上,找出这些问题存在的原因并寻求解决办法,为提高"试验设计与数据处理"课程的教学质量和教学效果提供参考和依据.
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 药膳学蕴含着丰富的中华传统文化,是践行社会主义核心价值观的有效载体,能引导学生树立良好的健康意识,培养良好的职业素养,塑造优秀的道德品质.通过对课程思政教学目标、必要性、框架构建和应用路径的...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： "食品分析"课程是一门技能性、实践性、科学性很强的专业基础课,传统的教学模式已经不能适应时代发展的需要.因此,教学团队对该课程的实验课进行了教学模式的改革与实践探索.经过2年的实践证明,"食...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 基于"食品质量与安全控制"课程的理论性和应用性特点,结合案例教学在趣味性、互动性、分析解决问题等方面的优势,以2000-2004年美国加州巴旦木(Almonds)出现的致病菌污染、流行病学溯...
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
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