蛋白质组学在鱼肉品质研究中的应用

• 作者: 王琨
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋白质组学 鱼 肉质
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: S963.31
• 字数: 3669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0084.2019.05.003

摘要

蛋白质组学的目标是同时分解细胞、组织或有机体在特定生理条件下表达的所有潜在蛋白质.随着后基因组时代的到来,从蛋白质水平研究鱼肉品质及形成机理,对肉质改良有重要的意义.文章对蛋白质学、经典蛋白质组学方法(电泳和质谱)及蛋白质组技术与鱼肉品质应用研究做一简要综述,并展望其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琨		11	65	2.0	8.0