从“对味”到“知味”——品“天隽”2017年老枞水仙

• 作者: 吉力(图) 天隽(图) 柳南
• 来源期刊: 茶道
• 学科: 工学
• 关键词: 岩茶 山场 岩韵 豆浆韵
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

茶圈流行这么一句话:'香不过肉桂,醇不过水仙。'前者代表的是一种霸气、刚劲的气质,后者则是内敛、柔顺。实际上,现实的情形远没有这么简单。除开茶树品种方面的差异,山场、制法、泡法甚至贮藏方式的不同,都会对茶的风味品质产生影响,从而形成丰富多变的感官体验。当然,这也是武夷岩茶令人着迷之处。水仙之所以能在武夷诸名丛中'艳压群芳'且与肉桂同列岩茶'茗门望族',很大程度上要归功于'老枞'——因树龄及周遭生态环境所赋予的特殊'枞味',教人流连不已,欲罢不能。