你知道吗?辣其实是痛觉

• 来源期刊: 少先队员:知识路
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒素 受体蛋白 化学物质 神经通路 辣椒碱 味觉 痛觉 辣椒酊
• 年，卷（期）: sxdyzsl_2019,（12）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: S64

摘要

首先,我们来了解一下什么是味觉。味觉包括酸、甜、苦、咸、鲜,主要通过作用于味觉细胞上的受体蛋白,激活味觉细胞及相连的神经通路来感知各种味道。而辣则是辣椒素(主要成分辣椒碱和辣椒酊)刺激到舌头上的痛觉纤维的受体蛋白。也就是说,你能感觉到辣,是因为辣椒素像针一样扎在你的味蕾上,然后你的大脑分泌出各种化学物质,让你感受到一阵阵灼烧般的痛感。