苦菜蔬菜纸胶黏剂配方优化

• 作者: 史婷 李婉怡 王瑞 董程
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 苦菜 蔬菜纸 胶黏剂
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 24-26,67
• 页数: 4页
• 分类号: R282
• 字数: 3347字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2019.03.008

摘要

以苦菜为研究对象, 选择CMC-Na、海藻酸钠、明胶和可溶性淀粉为胶黏剂, 进行正交试验设计 (4因素3水平), 通过感官评价确定苦菜蔬菜纸胶黏剂的配方.结果表明, 苦菜蔬菜纸胶黏剂的最优配方为:0.4％CMC-Na、0.6％海藻酸钠、0.3％明胶和2.0％可溶性淀粉.在此条件下, 制得的苦菜蔬菜纸色泽翠绿、成纸性、黏性、易揭性、脆性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞	吕梁学院生命科学系	18	28	3.0	4.0
2	李婉怡	吕梁学院生命科学系	1	2	1.0	1.0
3	史婷	吕梁学院生命科学系	3	2	1.0	1.0
4	董程	吕梁学院生命科学系	1	2	1.0	1.0