2015年天津市成年居民膳食钠钾摄入状况及调查方法评价

• 作者: 张静 江国虹 潘怡 王子兵 辛鹏
• 来源期刊: 中华预防医学杂志
• 关键词: 膳食调查 氯化钠,膳食 氯化钾 膳食 横断面研究
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 1141-1146
• 页数: 6页
• 字数: 4000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.0253?9624.2019.11.013

摘要

目的 了解天津市成年居民每日膳食钠钾摄入状况及食物来源,并比较3d24h膳食回顾法和家庭调味品称重并用法(简称3 d膳调法)与24 h尿钠、钾法的一致性.方法 于2015年,采用多阶段整群抽样方法,抽取天津市7个区840户成年居民1 955名,问卷调查获得个人基本信息,采用3 d膳调法获得膳食信息.采用系统抽样抽取其中450名调查对象,收集其24 h尿液进行尿钠、钾检测,通过尿肌酐排泄系数筛选出153份收集完整的24 h尿液样本,并比较其结果与3 d膳调法的一致性.结果 共纳入有效调查对象1 828名,年龄为(54.6±14.7)岁,其中男性858名,占46.9%.居民每标准人日膳食钠钾摄入量分别为(5 631.2±3 372.1)和(1 662.1±750.5)mg,实际每日摄入量分别为(5 315.8±3 196.5)和(1 560.7±696.8)mg.调查对象中钠摄入量超过中国居民适宜摄入量(1 300~1 500 mg/d)者占98.7%(1 804/1 828),钾摄入量低于适宜摄入量(2 000 mg/d)者占78.5%(1 435/1 828).钠的主要来源是调味品,其中烹调盐占61.5%,酱油占11.2%;钾主要来源为谷薯类(32.4%)和蔬菜(18.1%).与24 h尿钠法相比,3 d膳调法高估调查人群钠摄入量,差值M(P25,P75)为401.7 (-1 130.6,1 939.5)mg/d,差异有统计学意义(P<0.05);3 d膳调法与24 h尿钾法测定钾摄入量差值M(P25,P75)为79.1(-577.5,565.2)mg/d,差异无统计学意义(P>0.05).结论 天津市居民膳食钠摄入过高,钾摄入不足;与24 h尿钠钾法相比,3 d膳调法评估人群膳食钾摄入水平具有较好一致性,但会高估钠摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静	天津医科大学公共卫生学院	84	431	10.0	16.0
2	潘怡	天津市疾病预防控制中心非传染性疾病预防控制室	52	479	11.0	19.0
3	江国虹	天津市疾病预防控制中心非传染性疾病预防控制室	124	1047	18.0	24.0
4	辛鹏	天津市疾病预防控制中心非传染性疾病预防控制室	18	72	5.0	8.0
5	王子兵	潍坊市人民医院营养科	2	0	0.0	0.0