采用海藻酸钠和壳聚糖对乳酸菌微囊化的条件优化研究

• 作者: 肖璐
• 来源期刊: 大众标准化
• 关键词: 海藻酸钠 壳聚糖 微囊化 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 检验检测
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 字数: 1563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1350.2019.14.003

摘要

采用海藻酸钠和壳聚糖对乳酸菌微囊化的条件优化研究,主要为对海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖浓度以及囊材pH值分别进行了比较实验.结果 表明:海藻酸钠的浓度对乳酸菌微胶囊在模拟动物体内环境(胃、肠液)中的释放情况影响不明显,确定其最佳浓度为2％;壳聚糖溶液的最佳浓度为1％;调节囊材的pH值可提高乳酸菌微胶囊中菌体活性,确定最佳pH值为6.00.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖璐		12	3	1.0	1.0