维生素K1生理功能及其在农产品中的检测方法

• 作者: 喻理 张奇 张文 张良晓 徐月清 李培武 汪丹丹 王秀嫔 赵新楠
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 农产品 维生素K1 生理功能 前处理 检测方法
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 标准与评价研究
• 页码范围: 3207-3217
• 页数: 11页
• 字数: 10078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2019.18.013

摘要

农产品中含有丰富的营养物质,对维持人体物质代谢和生理功能具有重要作用.维生素K1在自然界中广泛存在,在绿叶蔬菜和油料等农产品中含量丰富.作为人和动物必需的脂溶性维生素,维生素K1在日常膳食中起着不可或缺的作用,越来越受到人们的关注.最新研究进展表明,农产品中维生素K1不仅具有促进血液正常凝固、预防新生婴儿出血疾病的生理功能,还具有抑制癌症、预防血管钙化、参与骨骼代谢、抑制糖尿病性白内障、治疗急慢性肝炎等生理功能.维生素K1对碱、强酸以及紫外线照射敏感,因此对检测前处理方法要求较高,目前主要的检测前处理方法有皂化法、酶解法、有机溶剂萃取法、超临界流体萃取法以及净化效果良好的固相萃取法,但往往由于检测前处理基质不同,需要在实际操作中选择合适的前处理方法;维生素K1的检测方法主要采用荧光分光光度法、液相色谱法、色谱质谱联用法等方法,筛选准确、高效、快速的检测方法也是当今的研究热点.本文在大量文献基础上,综述了近年来国内外不同农产品基质中维生素K1的前处理以及检测方法,旨在比较前处理和检测技术的优劣,为农产品中维生素K1高灵敏检测技术开发、高维生素K1农产品开发与评价提供参考.最后,提出今后维生素K1检测技术发展的方向:(1)研制绿色溶剂提高提取效率;(2)研制萃取材料,提高提取选择性和回收率;(3)建立农产品中维生素K1与其他营养功能成分同步检测技术.