《随园食单三字经》

• 作者: 白常继
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 《随园食单》 中国烹饪 饮食文化 随园食单 乾隆时期 理论与实践 三字经 文化遗产
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: TS9

摘要

在历代记述饮食文化的著作中,《随园食单》无疑是最精炼、水平最高的一本美食杂记。这部书是袁枚先生在乾隆五十七年(1792年)写成,是中国古代烹饪理论与实践的集大成者。它第一次全面而系统地总结了古代中国烹饪所取得的成就,记载了乾隆时期流行于我国南北各地(以江浙为主)的三百多种菜肴点心,是一笔极为珍贵的文化遗产,近三百年来被餐厨界奉为“圣经”。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白常继		1	0	0.0	0.0