3-蒈烯对铜绿假单胞菌的抑菌活性及机理初探

• 作者: 何英兰 刘雪 胡月英 钟秋平 陈卫军 陈文学 陈海明
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 3-蒈烯 铜绿假单胞菌 抑菌活性 抑菌机理 细胞膜
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 601-608
• 页数: 8页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 5739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2019.03.027

摘要

为了开发一种新的食品防腐保鲜剂,本文初步研究了3-蒈烯对铜绿假单胞菌的抑菌活性及机理.通过肉汤稀释法测定最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC),评价了3-蒈烯的抑菌活性,考察了3-蒈烯对细菌生长曲线、细胞形态、细胞膜通透性、膜电位及呼吸链脱氢酶等的影响.结果表明:3-蒈烯对铜绿假单胞菌的MIC为20 mL/L,MBC为40 mL/L.3-蒈烯可以抑制铜绿假单胞菌的生长,破坏细胞的正常形态,提高细胞膜的通透性,造成蛋白质、电解质的外泄.3-蒈烯能够降低铜绿假单胞菌菌体的膜电位,干扰细胞正常代谢活动,还能抑制细胞内呼吸链脱氢酶的活性.综上所述,3-蒈烯通过破坏铜绿假单胞菌细胞膜,抑制细菌正常生长,导致细菌细胞死亡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘雪	海南大学食品学院	5	9	2.0	3.0
2	胡月英	海南大学材料与化工学院	26	116	6.0	9.0
3	何英兰	海南大学食品学院	1	0	0.0	0.0