不同产地藏猪肉矿物元素含量差异分析

• 作者: 李帆 杨林 次顿 池福敏 谭占坤 辜雪冬
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 藏猪肉 矿物元素 常量元素 微量元素 重金属
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 126-129
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 2504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.11.041

摘要

以林芝措高湖、山南索珠乡、昌都芒康和四川阿坝4个地区的藏猪为研究对象,采用国家标准分析方法,对各产地藏猪背最长肌脱脂肉样中的15种矿物元素进行检测,分析各产地藏猪肉中的常见常量元素、微量元素及重金属元素在含量上的差异.结果显示,常量元素中,各产地间在钾、钠、镁含量上均存在极显著差异,钙含量上差异不显著;微量元素中,铁、硒含量上差异极显著,铜、锌、铬含量上差异不显著,锰、镍以及铅、总汞、镉和总砷的含量均在国家标准规定的范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	次顿	西藏自治区农牧科学院质量标准与检测研究所	11	36	3.0	5.0
2	杨林	西藏农牧学院食品科学学院	30	45	4.0	5.0
3	辜雪冬	西藏农牧学院食品科学学院	44	96	5.0	8.0
4	池福敏	西藏农牧学院食品科学学院	17	29	3.0	5.0
5	谭占坤	西藏农牧学院食品科学学院	16	16	2.0	3.0
6	李帆	西藏农牧学院食品科学学院	1	1	1.0	1.0