H2O2氧化-荧光分析法测定乌骨鸡中黑色素含量的研究

• 作者: 田颖刚 陈露露
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 乌骨鸡 黑色素 含量 荧光分析法
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 283-290
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.9.037

摘要

本研究首次建立了简单、快速地测定乌骨鸡黑色素含量的荧光分析方法.乌骨鸡黑色素在碱性条件下经过氧化氢氧化后产生强烈的荧光.本研究优化了样品前处理条件以及氧化反应条件,对线性范围、检测限以及加标回收率进行了评价.结果 表明,最佳氧化条件:氧化温度为55℃,过氧化氢溶液工作浓度范围为20％～25％,氧化反应时间为2 h;最佳样品前处理的条件:NaOH浓度为0.1～0.2M,超声时间为40min,超声温度为70℃.黑色素浓度在50～600 μg/mL范围内呈良好线性关系,相关系数r=0.9986.与传统检测方法相比,荧光分析法无需从样品中提取黑色素,极大地加快了分析速度,简化了分析操作,并且该方法相对于紫外分光光度法的检测限降低了至少10倍.样品添加不同浓度的黑色素工作标准品的平均回收率为102.87％,RSD值为4.51％.采用该方法测定了乌骨鸡鸡皮、腿肌、胸肌中的黑色素含量,结果显示乌骨鸡肉中的黑色素含量:鸡皮＞腿肌＞胸肌,分别占鲜重的1.08％、0.44％、0.34％.以上结果表明该方法较快速、准确、检测限低,适用于乌骨鸡中黑色素含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田颖刚		38	426	13.0	19.0
2	陈露露		4	5	2.0	2.0