大雪 我们一起来吃“腊”

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 冬季气温 腊鸭 腌制品 腊肉 腌菜 腊肠 时代的变迁 咸鱼
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS2

摘要

民间有句俗语:"小雪腌菜,大雪腌肉"。冬季气温下降,适宜腌制腊肠、腊肉、咸鱼、腊鸭 ……人们储备足够的吃食以度过寒冷的冬天。而今,或许是因为生活节奏的不断加快,人们失去了在 家自己动手制作食物的时间、空间和耐性。总之在家自己动手腌制"咸货"的家庭和个人是越来越少 了。不过人们对于腌制品的美味情有独钟,甚至有瘾,不会随着时代的变迁而减弱,更不会消失。