野生菌中毒事件回顾及卫生防控管理工作开展

• 作者: 徐坤 杨秋妍
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 野生食用菌 中毒预防 卫生管理
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 菇农之友
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: S646.9|R472.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2019.10.030

摘要

野生食用菌的食用价值和药用价值历来被人们所推崇,但与之相对应的是食用野生食用菌也具有较高的中毒风险.近年来,野生食用菌中毒率虽然有所控制,但始终得不到遏制,除了与野生食用菌本身的植物特性和微生物因素有关,卫生组织管理的混乱与无序,也对我国野生食用菌卫生监察工作产生了极大的影响.通过分析野生食用菌中毒现象,对当前卫生管理的内涵和实施进行分析,探索野生食用菌中毒的规律,制订野生食用菌中毒事件的应急机制,及时开展救治活动,通过相应地措施加强卫生管理,对促进卫生管理工作、提高卫生管理效能和预防野生菌中毒事件等方面具有重要意义.