基于贮藏性加工的香蕉产业链发展对策

• 作者: 付满 刘忠义 陈德强 马启昱 黄丽 黄海 龚受基
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 香蕉 贮藏性加工 产业链 香蕉酱 香蕉粉 香蕉酒
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 权威论坛
• 页码范围: 2-7
• 页数: 6页
• 字数: 7103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.12.001

摘要

针对现有香蕉产业链上缺乏关键性节点——以贮藏为主要目的产品及其加工技术,提出了贮藏性加工新概念.受产业链关键性节点缺失的制约,香蕉加工产业始终难以实现实质性突破.基于集成粉碎、褐变控制、黏稠浆料浓缩、低温保藏或者干燥等现代食品加工技术,开发耐贮藏且易于与其他食品原料混合、配料的全果酱或者全果粉,将香蕉全果加工成全果香蕉酱或全果香蕉粉,能有效实现香蕉加工原料的贮藏,促进各类香蕉食品的加工销售,有效延伸香蕉产业链,促进香蕉产业的现代化转型和健康稳定发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘忠义	北部湾大学食品工程学院	74	586	12.0	22.0
3	付满	北部湾大学食品工程学院	4	1	1.0	1.0
4	黄海	北部湾大学食品工程学院	5	1	1.0	1.0
7	龚受基	北部湾大学食品工程学院	4	0	0.0	0.0
8	马启昱	北部湾大学食品工程学院	1	0	0.0	0.0
12	陈德强	北部湾大学食品工程学院	1	0	0.0	0.0