五味子功效成分以及酿酒特性

• 作者: 刘晓华 李涛 段亮亮 王少兰 韩曼
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 五味子 成分 酿酒特性
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 105-107
• 页数: 3页
• 分类号: TQ651
• 字数: 2573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.16.033

摘要

五味子是一种药食同源的经济作物,含有丰富的木脂素、挥发油、多糖等成分,具有多重功效.在医药及食品领域应用广泛.近些年,五味子逐渐应用在酿酒方面,本文就五味子的功效成分以及酿酒特性做了简单介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩曼	陕西中医药大学基础医学院	48	136	6.0	8.0
2	李涛	陕西中医药大学基础医学院	49	270	8.0	14.0
3	刘晓华	陕西中医药大学基础医学院	17	20	2.0	3.0
4	王少兰	陕西中医药大学基础医学院	8	1	1.0	1.0
5	段亮亮	陕西中医药大学公共卫生学院	7	23	2.0	4.0