不同温度及含水率稻米籽粒加工过程破裂载荷分析

• 作者: 吴中华 张忠杰 李凯 王珊珊 董晓林 赵丽娟
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 干燥 应力分析 玻璃化转变 热风干燥 稻米 统计学分析
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 278-283
• 页数: 6页
• 分类号: S5
• 字数: 5631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2019.02.035

摘要

稻米籽粒在收获后干燥、仓储和碾米加工过程中受到不同程度压缩载荷,过大压缩载荷将造成籽粒发生破裂(爆腰),从而降低稻米整米率和经济价值.籽粒压缩破裂载荷是稻谷加工1个重要物性参数,该文从统计学角度对稻米籽粒压缩破裂载荷进行试验研究.通过机械压缩测量试验及大样本分析,得到稻米籽粒在同一温度、含水率下,其压缩破裂载荷存在统计分布特性.定义并采用稻米籽粒中值F50和大端破裂载荷F90表征稻米压缩破裂载荷;在低温低含水率(16℃,14％)时,稻米籽粒的中值F50为63 N,F90为80 N.研究了稻米加工过程两大重要工艺参数-温度和含水率对籽粒破裂载荷的影响,发现破裂载荷随温度升高而下降,随含水率下降而增大;相比温度,含水率对破裂载荷影响更大.当稻米从高温高含水率(60℃,21％)到低温低含水率(16℃,14％)时,其由橡胶态转变为玻璃态,相应地破裂载荷从35增加到80 N.统计学意义下稻米压缩破裂载荷数值接近生产实际,更能精确指导稻米加工过程优化和产品品质提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽娟	天津科技大学机械工程学院	34	243	8.0	14.0
3	吴中华	天津科技大学机械工程学院	18	164	6.0	12.0
5	张忠杰		31	326	10.0	17.0
6	李凯	天津科技大学机械工程学院	9	28	3.0	5.0
9	董晓林	天津科技大学机械工程学院	3	4	1.0	1.0
12	王珊珊	天津科技大学机械工程学院	7	12	2.0	3.0