吃零食容易胖其实是“氢化油”在捣鬼

• 作者: 蓝昕
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 美食与健康
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

过年时,超市里花花绿绿的零食摆满了一排排货架:糖果、饼干、饮料、膨化食品、蜜饯、冰激凌……看起来着实诱人.可你知道吗,这些零食其实和氢化油有着千丝万缕的联系.而吃零食之所以会胖,也正是氢化油在其中“捣鬼”. 食品加工中的氢化油 氢化油全名为“氢化植物油”,是一种人工油脂,是普通植物油在一定温度和压力下,通过加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的.因生产工艺、技术、成本等原因,某些氢化植物油未达到完全氢化的标准,因而含有一定量的反式脂肪酸.