本帮菜的由来与特色

• 作者: 张彩芬
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派.20世纪初,上海城市迅速发展,大量人口涌入,就近的苏南、浙北来的人最多.随之带来苏、锡、常、杭、甬等地方风味,上海人称之为苏锡菜、杭帮菜、宁波菜等,与之区别把带有本地特点的菜肴称为本帮菜.