本地豆

• 作者: 沈嘉禄
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕豆花 三林塘
• 年，卷（期）: xmzk_2019,（17）
• 页码范围: 94-94
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

蚕豆在上海,有三个品种:客豆、日本豆、本地豆。客豆,指南方省份输入魔都的蚕豆。上市最早,豆荚长短不一,荚内有四五粒豆。日本豆,顾名思义是外来'异种'。属于大棚改良品种,豆粒胖墩墩的,吃口较糯,豆皮较厚,豆香不足。不过上海的吃货心里清爽,要领略蚕豆的'标准味道',还须耐心等上几十天。