纳豆菌的研究和应用

• 作者: 王发祥 钟士清 钟青萍
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆菌 纳豆 纳豆激酶 研究 应用
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.z1.028

摘要

主要介绍了近年来对纳豆菌、纳豆以及纳豆激酶的一些研究进展,并论述了研究和应用开发纳豆菌产品的前景和存在的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟青萍	华南农业大学食品学院	42	441	13.0	20.0
2	钟士清	华南农业大学食品学院	18	274	11.0	16.0
3	王发祥	华南农业大学食品学院	4	57	4.0	4.0