纳豆及其产物的研究与应用

• 作者: 任莹 侯磊 南芝润 栗利元 樊丽生 田怀泽
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 纳豆 溶血栓 纳豆菌 纳豆激酶 γ-聚谷氨酸
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1721-1724,1736
• 页数: 5页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2017.10.36

摘要

纳豆是日本的传统发酵食品,营养价值很高,富含蛋白质、多种维生素及活性酶类,具有预防疾病和保健功能,如溶解血栓、抗癌、降血压等.详细综述了纳豆的营养价值和保健功效,并对纳豆激酶、纳豆菌及γ-聚谷氨酸的应用研究、研究现状进行了总结,展望了纳豆产业的广阔前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栗利元	山西省农业科学院玉米研究所	22	97	6.0	8.0
2	樊丽生	山西省农业科学院玉米研究所	22	74	5.0	6.0
3	南芝润	山西省农业科学院玉米研究所	6	37	4.0	6.0
4	侯磊	山西省农业科学院玉米研究所	6	15	2.0	3.0
5	任莹	山西省农业科学院玉米研究所	2	6	1.0	2.0
6	田怀泽	山西省农业科学院玉米研究所	1	6	1.0	1.0