纳豆菌的研究现状和应用进展

• 作者: 周传云 蒋立文 黄香华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆菌 保健功能 应用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.06.008

摘要

本文介绍了纳豆菌的种类和特点,综述了纳豆菌及其发酵产物的多种保健功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌、调节肠道微生态等,并对纳豆菌在食品加工、微生态制剂和纳豆激酶、抗菌素等方面的研究现状和未来发展做了总结和展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋立文	湖南农业大学食品科技学院食品微生物研究所	137	812	16.0	22.0
2	周传云	湖南农业大学食品科技学院食品微生物研究所	50	598	14.0	21.0
3	黄香华	湖南农业大学食品科技学院食品微生物研究所	3	59	2.0	3.0