纳豆菌的功能、培养条件及其应用

• 作者: 王娟 陈渝 鲍金勇 黄东
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 纳豆菌 功能 培养条件 应用
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 生理功能与应用
• 页码范围: 102-104
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.z1.029

摘要

本文综述了纳豆芽孢杆菌的功能、培养条件以及应用.简要介绍了纳豆菌的发酵产物纳豆的抗菌、溶血栓、抗癌等功能;目前对纳豆菌培养条件的一些研究结果以及纳豆菌在食品工业、微生态制剂等方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娟	华南农业大学食品学院	29	463	13.0	21.0
2	黄东	华南农业大学食品学院	15	117	6.0	10.0
3	陈渝	华南农业大学食品学院	6	60	5.0	6.0
4	鲍金勇	华南农业大学食品学院	78	791	16.0	27.0