纳豆菌的抗菌作用及其培养基的优化

• 作者: 佘世望 梁胜媛 钟青萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆菌 抗菌作用 培养基
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.016

摘要

考察了纳豆菌对常见的污染食品的微生物的拮抗作用,并探讨了培养基的组成对纳豆菌抗菌作用及其生长的影响.结果表明,纳豆菌具广谱抗菌作用,对细菌、酵母菌和霉菌皆有一定的拮抗作用.其适宜的培养基组成为:2%葡萄糖、0.5%蛋白陈及少量金属盐和氨基酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟青萍		9	189	8.0	9.0
2	佘世望		8	140	6.0	8.0
3	梁胜媛		3	73	3.0	3.0