DNA条形码技术在加工食品鉴定中的应用

• 作者: 傅寅旭 张俊 潘迦明 牛家乐 王旭 费鑫杨 陈毓
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 工学
• 关键词: DNA条形码 加工食品 真伪鉴定
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 3479字
• 语种: 中文

摘要

近年来,全球范围不断出现有关食品产品与标签不符,肉类掺假,以次充好等商业欺诈问题.食品掺假造假问题影响着人们的利益与健康,也越来越受到各国政府重视.对加工食品而言,其生产加工过程的复杂性使得物种鉴别变得相对困难.传统的检测方法已不能满足对加工食品鉴定的需要. DNA条形码是一种从分子水平上对物种进行快速鉴定的技术,它弥补了传统鉴定方法的缺陷,以其准确、高效、简单的特点为加工食品鉴定领域带来了革命性的影响.本文在简要介绍DNA条形码研究现状的基础上,主要总结目前国内外关于DNA条形码技术在加工食品鉴定中的应用情况,包括在牲畜肉制品、动物源中药制品、植物源中药制品、加工海产品鉴定中的应用,并讨论DNA条形码技术在食品鉴定中的优缺点以及发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅寅旭	杭州医学院检验医学院	3	0	0.0	0.0
2	王旭	杭州医学院检验医学院	7	4	2.0	2.0
3	陈毓	杭州医学院检验医学院	5	5	1.0	2.0
4	牛家乐	杭州医学院检验医学院	2	0	0.0	0.0
5	费鑫杨	杭州医学院检验医学院	2	0	0.0	0.0
6	张俊	杭州医学院检验医学院	2	0	0.0	0.0
7	潘迦明	杭州医学院检验医学院	2	0	0.0	0.0