马尔康地区夏季鲜牦牛奶卫生质量现况调查

• 作者: 宋维维 程鹏 赵继续 闵红艳
• 来源期刊: 中国社区医师
• 关键词: 马尔康 牦牛奶 卫生质量 现况调查
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 论著·防保康复
• 页码范围: 170,172
• 页数: 2页
• 字数: 767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-614x.2019.16.120

摘要

目的:了解马尔康地区夏季鲜牦牛奶卫生质量状况,指导奶农喂养方式及居民正确选择鲜奶.方法:使用分层随机抽样方法抽取郊区和牧区两地丰草季节牛奶,对数据进行分析.结果:感官性状方面,牧区夏季鲜牦牛奶外观及色泽为乳白色(稍带微黄色),呈均匀胶态(浓稠)液体,无杂质、无凝块、无沉淀,味微甜带有特殊香味;郊区夏季鲜牦牛奶呈清淡微黄色,质地浓稠,香味幽淡.鲜牦牛奶比重(D420)夏季牧区(1.036)高于夏季郊区(1.032).脂肪含量牧区=0.0343,郊区=0.0302,差异有统计学意义(t=3.629,P<0.05).结论:牧区牛奶质地和口感优于郊区牛奶质地;牛奶比重(D420)夏季牧区高于郊区;脂肪含量均高于3％.纠正郊区奶牛喂养方法是改变奶汁卫生质量的最佳方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵继续	马尔康市疾病预防控制中心阿坝州疾病预防控制中心	2	0	0.0	0.0
2	宋维维	马尔康市疾病预防控制中心阿坝州疾病预防控制中心	1	0	0.0	0.0