食用鲜黄花菜注意事项

• 作者: 季学彬
• 来源期刊: 农家参谋
• 年，卷（期）: 2019,（26）
• 所属期刊栏目: 农业研究
• 页码范围: 64
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鲜黄花菜营养丰富,味道鲜美,食用后具有消暑、明目、清凉去火、利膈利尿、止血止痛、健脑益智抗衰老等功能,是夏秋季节时尚的鲜食佳肴,但是,如果选择和食用不当,它就会由保健品变成毒品,危害人们的身体健康,因此,要掌握鲜黄花菜的潜在危害,科学选择食用. 1开花菜 黄花菜在自然进化过程中形成了较为完善的自我保护机制,在开花授粉时期,为防止昆虫啃食其花蕊,保护繁殖下一代,其花蕊中秋水仙碱的含量骤然提高,比开花前激增500多倍,成了名副其实的“毒品”,人们误食后会出现口渴、喉咙有灼烧感、呼吸困难、呕吐、腹泻、双目失明、脱水等中毒现象,而且,黄花菜开花之后,其花蕾中的营养物质消耗殆尽,风味和口感极差,基本丧失了营养价值和食用价值,因此,禁止食用开花的黄花菜.