传统美食向食物设计转化的创新探索实务:以成都糖油果子为例

• 作者: 吴昊 周睿 汪雪辉 金麟玉
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 食物设计 传统美食 文化体验 成都小吃 糖油果子 饮食产业
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 字数: 2845字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5641.2019.17.028

摘要

食物设计是以食品或食物领域作为设计核心,符合特定的目标与场景,并赋予饮食文化或食品产业以新的品质或新的内涵.本文引入食物设计的方法,针对成都传统名小吃糖油果子进行再设计,探寻食物表征下的饮食文化体验,分析传统食物设计创新的可能性,通过设计实践探索传统饮食文化的视觉转化.实现食物设计呈现出脱离食品本身载体、又能展现食品味觉特点的设计元素及路径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周睿	西华大学美术与设计学院	76	261	10.0	14.0
2	金麟玉	西华大学美术与设计学院	3	0	0.0	0.0
3	吴昊	西华大学美术与设计学院	6	4	1.0	2.0
4	汪雪辉	西华大学美术与设计学院	1	0	0.0	0.0