酒与茶在中西方的应用

• 作者: 严学迎 刘永智 黄树文
• 来源期刊: 大科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒调味 搭配 茶菜
• 年，卷（期）: 2019,（35）
• 所属期刊栏目: 研究园地
• 页码范围: 276-277
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 字数: 2772字
• 语种: 中文

摘要

酒的品种繁多,按照使用的原料来划分包括:粮食酒、果酒、代粮酒.酒在中西方的应用广泛,特别是在饮食和交流上起举足轻重的地位.葡萄酒属于果酒类.通常是在进餐或宴会时作为一种佐餐酒.越来越多的葡萄酒与菜肴进行了科学合理的搭配,完美地体现出的酒香与菜肴的主体风格.葡萄酒解除肉的油腻感,使肉类菜肴的滋味更加浓厚,葡萄酒与食物若能适当的搭配可以更显相得益彰.茶与酒有着很多相同之处,茶能涮清味蕾、诱出食物的美味;独自品茶,以茶会友而不失高雅,以茶入菜肴可使茶之美表现得更淋漓尽致,茶膳、茶点等都是茶应用的具体表现.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永智		12	8	2.0	2.0
2	黄树文		7	0	0.0	0.0