中职中餐烹调课教学中反刍式教学的运用

• 作者: 覃思捷 赵青 钟桂英
• 来源期刊: 现代职业教育
• 学科: 教育
• 关键词: 中职烹饪 中餐烹调 反刍式教学 步骤
• 年，卷（期）: 2019,（35）
• 所属期刊栏目: 课题◆探析◆改革
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: G712
• 字数: 3722字
• 语种: 中文

摘要

教学模式是从教学经验上升为教学理论,或以教学理论指导教学实践的一种中介或桥梁.反刍式教学即"粗吞—细嚼—消化—吸收"的过程式教学,具体表现为"创设条件—探索问题—发散思维—拓展升华"等环节,是新型教学模式的更新.目前中职烹饪的学生文化基础薄弱,学习方法欠科学,自主学习能力差,加上专业教师在教学中往往是一道菜一道菜教授,且每道菜之间并无必然联系,学生很难灵活运用其知识和技能去解决实际问题.将反刍式教学应用到中餐烹调课程教学中,可使学生在温故知新中实现对中餐课程知识的高效吸纳和升华,逐步培养学生利用理论知识解决实践问题的能力,更大限度地发挥学生主体性、创新性的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵青		5	4	1.0	1.0
2	覃思捷		2	0	0.0	0.0
3	钟桂英		2	0	0.0	0.0