三萜类化合物指纹图谱在山茶油真伪鉴别研究

• 作者: 张文中 朱作为 朱启盛 王栋 胡重怡 董莹莹 郭平
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 植物油 三萜类化合物 山茶 指纹图谱
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品质量安全
• 页码范围: 105-109
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4231字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19386/j.cnki.jxnyxb.2020.06.19

摘要

山茶油营养成分丰富且售价较高,经常被低价植物油以次充好售卖.目前,鉴别山茶油真伪主要通过油酸含量来判别,而新型高油酸植物油的存在使得仅依靠脂肪酸含量难以判断其真伪.通过对山茶油和一些常见植物油的一类脂肪伴随物——三萜类化合物进行测定,通过三萜类化合物对不同植物油进行有效区分.其中β-香树脂醇、羊毛甾醇为山茶油的特征指标,可以为山茶油真伪的鉴别提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭平		14	18	3.0	3.0
2	朱作为		9	21	2.0	4.0
3	张文中		13	14	2.0	3.0
4	胡重怡		7	10	2.0	3.0
5	董莹莹		1	0	0.0	0.0
9	朱启盛		1	0	0.0	0.0