彩色马铃薯种质资源的蒸食品质分析

• 作者: 包丽仙 尹磊 李先平 洪明伟 罗晓庆 蒋伟
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 彩色马铃薯 二倍体 四倍体 蒸食品质
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 食物生产
• 页码范围: 19-24
• 页数: 6页
• 字数: 5101字
• 语种: 中文

摘要

对云南省农业科学院收集的18份四倍体彩色马铃薯和54份二倍体彩色马铃薯的蒸食品质进行评价,对彩色马铃薯的质地、变色和酶促褐变程度、香味和口感评分四个方面进行鉴定和评分.结果 表明:综合质地的各项指标,二倍体彩色马铃薯比四倍体彩色马铃薯有更多的变异;不论是二倍体还是四倍体,彩色马铃薯蒸煮前后都极少发生变色和酶促褐变的现象;二倍体彩色马铃薯以“淡”的香味为主(57.41％),而四倍体彩色马铃薯以“稍有”香味为主(44.44％).本研究共筛选了24份综合评价较好、口感评分在7.1 ～8.8的彩色马铃薯资源.其中5份为四倍体彩色马铃薯G06-36-1、日本紫皮、kikko、L-5和L-7,结合农艺性状进一步筛选可作为彩色马铃薯候选新品种.其余19份为二倍体彩色马铃薯材料,可以作为二倍体育种亲本,开展二倍体彩色马铃薯新品种选育研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李先平	云南省农业科学院经济作物研究所	60	667	15.0	23.0
3	洪明伟	云南农业大学园林园艺学院	14	45	3.0	6.0
4	罗晓庆	云南农业大学园林园艺学院	1	0	0.0	0.0
5	尹磊	云南农业大学园林园艺学院	1	0	0.0	0.0