花椒产品质量分级标准研究

• 作者: 李军集 赵京献 郭伟珍
• 来源期刊: 林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 花椒 产品 质量分级标准
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: S573
• 字数: 2738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19750/j.cnki.1001-9499.2020.05.013

摘要

通过对全国花椒主产区产品品质进行分析,为产品质量分级制定提供依据.收集代表性花椒样品124份,其中红花椒59份,青花椒65份,测定理化性状指标与感官指标.理化性状包括含水率、固有杂质、挥发油、不挥发性乙醚抽提物、总灰分含量等,对符合正态分布的数量性状用4个分点分为5级,1～5级出现的频率分别为10％、30％、30％、20％和10％.按照产品的理化性状指标与产品色泽、香味、整齐度等感官指标,分为特级、Ⅰ级、Ⅱ级和Ⅲ级.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭伟珍		88	595	13.0	21.0
2	赵京献		63	506	11.0	21.0
3	李军集		4	0	0.0	0.0