蚕豆种子脱水过程中细胞层面各相态水分流动及形变特征

• 作者: 李言洁 王金山 王雅博 诸凯
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水分相态 核磁共振 真空脱水 收缩变形
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 144-150
• 页数: 7页
• 分类号: TB69|S339.3+3
• 字数: 4393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2020.04.144

摘要

本文利用低场核磁共振技术,分析蚕豆种子内部的水分含量及各相态下形变的规律,研究不同低温环境及不同真空度条件下种子脱水和变形特性.结果 表明:z(厚度)方向收缩变化最大,易受到脱水环境影响.结合水含量在真空脱水过程中变化较小;半结合水含量呈增加-减少趋势;自由水含量不断减少至零.自由水在细胞间自由流动会增加呼吸代谢和营养消耗,应尽快排出;半结合水的转化与逸出对维持蚕豆种子组织形态有一定作用,结合水的逸出与细胞破裂有直接关系,对种子存活至关重要.蚕豆种子内部细胞膜破裂有3个阶段,水分运输行为与其相互影响,为维持种子活性,脱水应在第3阶段以前结束.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	诸凯	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	68	236	8.0	12.0
2	王雅博	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	28	36	3.0	5.0
3	王金山	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	7	2	1.0	1.0
4	李言洁	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	3	0	0.0	0.0