这样处理蔬菜能有效去除草酸

• 作者: 邢青斌
• 来源期刊: 生活与健康
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 健康饮食
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

相信大家都听过这么一种说法:菠菜不适合与豆腐一起烹饪食用.那么这种说法究竟是怎么回事呢?其实这是因为菠菜中含有一种名为草酸的化学物质,所谓不能和豆腐一起烹饪食用,主要是因为担心菠菜中的草酸可能会与豆腐中的钙等营养成分发生作用,导致豆腐的营养价值降低,才会有了这么一种说法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢青斌	中国疾病预防控制中心营养与健康所	16	31	3.0	4.0