笋头纳米纤维素晶体的制备及理化性质分析

• 作者: 李正一 李舒婷 林彤 郑亚凤 陈灿辉
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋 纳米纤维素晶体 酸解法 理化特性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 3500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.03.003

摘要

为促进笋头的高值化利用,利用富含纤维素的竹笋笋头进行纳米纤维素晶体(cellulose nanocrystal,CNC)的制备.以福建省绿竹笋笋头为原料,通过粉碎、前处理和硫酸水解法进行笋头纳米纤维素晶体的制备,并研究其持水力、持油力和膨胀力等理化性质.结果表明:笋头是制备纳米纤维素晶体的适宜原料,经过硫酸水解后笋头纳米纤维素晶体的理化性质得到显著改良.通过硫酸水解法制备的笋头纳米纤维素晶体的得率为49.54％,粒径为91.87 nm;相对于笋头粗纤维,笋头纳米纤维素晶体的持水力、持油力和膨胀力分别提高了99.54％、29.80％ 和81.15％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑亚凤	福建农林大学食品科学学院	27	173	9.0	12.0
2	陈灿辉	福建农林大学食品科学学院	6	1	1.0	1.0
3	林彤	福建农林大学食品科学学院	5	1	1.0	1.0
4	李舒婷	福建农林大学食品科学学院	5	6	1.0	2.0
5	李正一	福建农林大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0