秦巴山区新鲜粉葛淀粉的提取工艺优化及其性质研究

• 作者: 朱盼 谢娟平
• 来源期刊: 化学与生物工程
• 学科: 化学
• 关键词: 粉葛 淀粉 响应面法 提取工艺 性质
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 30-37
• 页数: 8页
• 分类号: O629.12|Q539.1
• 字数: 4959字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5425.2020.07.007

摘要

以淀粉提取率为评价指标,采用超声波辅助碱法提取秦巴山区新鲜粉葛中的淀粉,在单因素实验的基础上,采用响应面法优化提取工艺,并采用扫描电镜、红外光谱及紫外分光光度法等对淀粉颗粒的形貌、结构及性质进行研究,比较了超声波辅助碱法、常规碱法及超声波辅助水法对粉葛淀粉性质的影响.结果 表明,超声波辅助碱法提取新鲜粉葛淀粉的最佳工艺条件为:石灰水pH值9、料液比1∶3(g∶mL)、超声功率100 W、超声温度30℃、超声时间28 min、浸泡时间1h,在此条件下,粉葛淀粉的提取率高达71.42％,透光率为13.10％,黄酮含量为949.72 mg·(100 g)-1.响应面法优化秦巴山区新鲜粉葛淀粉的提取工艺具有可行性,且相比于常规碱法和超声波辅助水法,超声波辅助碱法提取的淀粉的透明度和黄酮保留量更高,为秦巴山区粉葛保健食品的研究与开发提供了技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢娟平	陕西科技大学化学化工学院	40	124	6.0	8.0
3	朱盼	陕西科技大学化学化工学院	8	2	1.0	1.0