海底捞该如何走升维之路

• 作者: 王宇
• 来源期刊: 商业观察
• 年，卷（期）: 2020,（36）
• 所属期刊栏目: 观察
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

海底捞的问题,是所有中国餐饮企业都关心的问题. 或许,称之为"问题"有些严重了,海底捞所面临的挑战,更准确地说是作为餐饮界的传奇和旗舰,它已经发展到了传统餐饮企业的极限,传统的经营理念似乎已经无法继续支持和解决它的深层次创新了. 因此,海底捞近期出现的一些瓶颈现象,也是中国顶级餐饮连锁企业必然会遇到的挑战.所以,本文试图把海底捞作为一个范本,用近些年逐渐丰满起来的"新消费理论"框架为指导,并对比一些有类似性质的新消费品牌的做法,目的是探索海底捞的升级道路,或更准确地说是"升维之路".