桦褐孔菌压片糖果的制备工艺研究

• 作者: 冯宇飞 常书源 杨亮 陈海瑜
• 来源期刊: 化学工程师
• 关键词: 桦褐孔菌 压片糖果 成型工艺 优化
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 工程师园地
• 页码范围: 85-89
• 页数: 5页
• 字数: 3801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16247/j.cnki.23-1171/tq.20200685

摘要

目的研制既具备药理作用又健康美味的桦褐孔菌压片糖果,并使用正交试验设计对其制备工艺进行优化.方法以桦褐孔菌粉末为原料,对影响压片糖果质量的因素进行单因素考察,在此基础上,选取桦褐孔菌用量,稀释剂(MCC:乳糖)比例,阿拉伯半乳糖,酵母β葡聚糖设计4因素3水平的正交实验,采用综合加权评分法,得到最佳处方.结果正交试验优化后最佳工艺:桦褐孔菌添加量25％,稀释剂MCC:乳糖为1:2.5,阿拉伯半乳糖添加量为10％,酵母β葡聚糖为1.3％,硬脂酸镁添加量为1％,三氯蔗糖添加量为0.15％.结论试验研制的桦褐孔菌压片糖果既保证了产品质量又健康美味,具有良好的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯宇飞		41	173	8.0	12.0
2	杨亮		1	0	0.0	0.0
3	常书源		2	0	0.0	0.0
4	陈海瑜		1	0	0.0	0.0