基于电子舌技术的不同产地枸杞子鉴别研究

• 作者: 卢有媛 张浩宽 张芳 段金廒 翁泽斌 赵明 郭盛 钱大玮 陈栋杰
• 来源期刊: 南京中医药大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 枸杞子 电子舌检测 多元统计分析 产地区分
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 中药资源与鉴定
• 页码范围: 615-622
• 页数: 8页
• 分类号: R285.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.14148/j.issn.1672-0482.2020.0615

摘要

目的 研究不同产地枸杞子"味"的不同,以此建立起不同产地枸杞子的判别模型.方法 采集宁夏、内蒙古、青海、甘肃不同产地枸杞子药材,选取16名味觉良好的成员对各样品进行感官评价,再利用电子舌对样品进行检测,得到7根传感器(AHS、PKS、CTS、NMS、CPS、ANS、SCS)响应值,并分析两者的相关性.通过主成分分析(PCA)、偏最小二乘判别分析(PLS-DA)、正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)对4个产地枸杞子的响应值进行处理和分析,同时建立起能够区分4个产地枸杞子的Fisher判别模型.结果 通过相关性分析显示人工感官评价的酸、咸、鲜、甜、苦与5根传感器AHS、CTS、NMS、ANS、SCS具有不同程度的相关关系(r>0.6,P<0.01),说明电子舌技术能够代替人工口尝对枸杞子进行滋味评价;通过PCA可以区分甘肃及内蒙古产枸杞子,但对青海及宁夏产枸杞子不能进行有效区分;通过PLS-DA分析及对青海和宁夏产枸杞子进行OPLS-DA分析则可区分4个产地枸杞子;通过Fisher判别分析可以建立不同产地枸杞子的判别模型,并进行验证,正确率达到100％.结论 电子舌技术能够代替人工口尝对枸杞子的酸、苦、咸、甜、鲜进行评价,并结合多元统计分析能够为不同产地枸杞子的区分提供一种快速、便捷的技术手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段金廒		329	5400	36.0	53.0
2	钱大玮		98	1334	22.0	33.0
3	翁泽斌		6	8	2.0	2.0
4	张芳		35	141	7.0	11.0
5	郭盛		28	313	9.0	17.0
6	卢有媛		2	0	0.0	0.0
7	赵明		5	0	0.0	0.0
8	陈栋杰		1	0	0.0	0.0
9	张浩宽		1	0	0.0	0.0