日粮添加烟酰胺对AA肉仔鸡屠宰性能与肉质的影响

• 作者: 姜锦鹏 闻爱友 宋忠锋 徐廉竹 饶德健
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 关键词: AA肉仔鸡 烟酰胺 屠宰性能 肉质
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 动物科学|Animal Science
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S831.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.19608/j.cnki.1673-8772.2017.0861

摘要

目的:探讨日粮添加不同水平烟酰胺对AA肉仔鸡屠宰性能和肉质的影响.方法:选取1日龄A A肉仔鸡160只,随机分为对照组(饲喂基础日粮)和试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组(基础日粮基础上分别添加30、60、90 mg/kg烟酰胺),每组设置4个重复,每个重复10只,试验期为7周.在4周龄和7周龄每组随机选取6只AA肉仔鸡(公母各半),空腹称量其宰前体重后按常规方法屠宰,测量各组屠宰性能和肉质性状.结果:基础日粮中添加30 mg/kg烟酰胺可显著提高AA肉仔鸡4周龄时的腿肌a*值(P<0.05),降低7周龄时腿肌的b*值(P<0.05),提高4周龄和7周龄时的屠宰率(P<0.05);60 mg/kg烟酰胺处理7周显著提高AA肉仔鸡的胸肌率(P<0.05),并降低腿肌b*值(P<0.05);补充90 mg/kg烟酰胺可以显著提高7周龄AA肉仔鸡的胸肌率(P<0.05),增加腿肌的pH值(P<0.05),降低腿肌的b*值以及胸肌的滴水损失率和剪切力(P<0.05).结论:基础日粮中添加低剂量烟酰胺(30 mg/kg)可较好提高AA肉仔鸡屠宰性能,而添加高剂量烟酰胺(90 mg/kg)可较好改善肉质性状.