徽菜的发展历史

• 来源期刊: 休闲农业与美丽乡村
• 学科: 工学
• 关键词: 徽菜 八大菜系 古徽州 自然环境 地域饮食 历史
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

徽菜,即徽州菜简称,是中国传统的八大菜系之一,起源于古徽州其名称贯穿并伴随了800多年的徽州历史建制,其发端可以追溯至更早之前。中国的八大菜系各自产生并发展于古代不同的历史时期、独特的地理自然环境以及其特有的地域饮食习惯,它与地缘有关,而不是以行政省份为单位而划分出的笼统概念。