豆浆的7大传言

• 作者: 王兴国
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

传言一 豆浆不能与鸡蛋一起吃 传言:认为豆浆与鸡蛋一起吃的话,大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂,会抑制鸡蛋或牛奶中蛋白质的消化吸收. 真相:豆浆和鸡蛋可以一起吃,这并不会影响蛋白质的消化吸收.这一说法已经被中国营养学会在《中国居民膳食指南(2016)》中辟谣,因为豆浆煮熟后其所含胰蛋白酶抑制剂就已经被破坏,失去活性,不再发挥作用了,因此,豆浆可以和鸡蛋一起吃.不过,必须强调的是,如果豆浆没有彻底煮熟容易中毒.因此,豆浆必须彻底煮熟才能食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国	辽宁省大连市中心医院营养科	23	0	0.0	0.0