2018年济南市市售梭子蟹不同部位铅、镉含量调查

• 作者: 刘仲 刘岚铮 刘素华 张鑫 曹小丽 杨晓倩
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 梭子蟹 铅 镉
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 313-315
• 页数: 3页
• 分类号: R155.55
• 语种: 中文

摘要

目的 了解济南市售梭子蟹不同部位铅、镉含量,并对其污染状况进行评价.方法 采集市售样品30份,用电感耦合等离子体质谱仪测定铅、镉含量,根据《食品安全国家标准食品中污染物限量标准》对其含量进行分析评价,用单因子污染指数(Pi)和重金属污染指数(MPI)评价其污染程度.结果 蟹体的腿肌、胸肌及黄/膏铅、镉的检出率均为100.00％,铅超标率均为0.00％.腿肌、胸肌及黄/膏镉检测均值分别为(0.040±0.117)mg/kg、(0.214±0.287)mg/kg和(1.440±1.240) mg/kg,镉超标率为腿肌(3.45％)＜胸肌(6.90％)＜黄/膏(80.00％).铅的单因子污染指数均低于一级污染(P pb＜0.6)水平,镉的单因子污染指数为腿肌(0.08)＜胸肌(0.43)＜黄/膏(2.88),重金属污染指数(MPI)为腿肌(0.03)＜胸肌(0.07)＜黄/膏(0.33).结论 济南市售梭子蟹腿肌、胸肌中铅、镉在安全范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘岚铮		59	205	9.0	12.0
2	刘素华		38	162	7.0	10.0
3	刘仲		45	122	6.0	8.0
4	张鑫		13	16	3.0	3.0
5	杨晓倩		21	44	4.0	6.0
6	曹小丽		17	61	4.0	7.0