4种动物骨骼的化学成分与生物活性研究进展

• 作者: 吾哈丽妮萨·麦麦提托合提 唐远萍 尼格尔热依·亚迪卡尔 帕尔哈提·柔孜 木合布力·阿布力孜 杨晓君 王娟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 动物骨骼 化学成分 生物活性
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 337-346
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.5.044

摘要

动物骨骼在我国传统医药中具有悠久的应用历史和良好的疗效,具备较高的食用价值.骨骼化学成分主要以胶原蛋白、油脂、矿物质及硫酸软骨素等为主,具有抗氧化、抗菌、降血压、免疫调节、促进成骨细胞增殖及治疗类风湿、关节炎、骨质疏松等骨科疾病作用.因此,本文整理了古籍关于羊、牛、马及骆驼4种动物骨骼的来源、性味、作用等领域的记载,并对其近年来报道的化学成分、生物活性及产品概况等方面的研究进展进行综述,以期为副产物-骨骼资源的功能物质进行基础研究、综合利用及开发高附加值骨骼产品提供参考依据.