拯救夏季的冷萃咖啡

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食文化 咖啡粉 咖啡豆 花果 小清新 简单粗暴 美式
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 页码范围: 78-78
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

人们喝的冰美式咖啡和冷萃咖啡完全就是两码事儿。我们在店里买的冰美式,说白了就是意式浓缩兑上凉白开、加点冰块儿形成的"稀释版本",本质上还属于"热萃"咖啡,口感油腻浓烈,喝不惯的朋友也多;而冷萃,从一开始就用冰水长时间浸泡咖啡粉,缓慢萃取出咖啡豆中的花果香气,入口回甘,风味更为馥郁顺滑,更容易让大多数人接受。相比如同美国饮食文化一般简单粗暴的美式咖啡,冷萃简直是个"小清新"!