树形及砧木对酿酒葡萄挥发性物质的影响

• 作者: 张鹏飞 梁长梅 温鹏飞 牛铁泉 袁琳 郭建勇 郭文娇
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 葡萄 树形 砧木 挥发性物质 醛 醇
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 910-915,955
• 页数: 7页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2020.06.18

摘要

采用顶空固相微萃取结合气质联用技术对赤霞珠和霞多丽果实中的挥发性物质成分进行分析测定,研究不同栽培模式下成熟果实中的主要挥发性组分差异.结果表明,厂字形和扇形2种树形的葡萄果实中的挥发性物质成分种类大致相同,而含量差异较大;对于霞多丽自根苗,厂字形果实中种类多,醇类物质含量高,扇形果实中醛类物质含高;对于赤霞珠自根苗,扇形果实中醇类物质和醛类物质种类、含量皆优于厂字形;对于厂字形赤霞珠,嫁接苗中挥发性物质种类多于自根苗,醇类、醛类物质含量亦高于自根苗.醛类物质是葡萄果实中主要的挥发性成分,己醛、己-2-烯醛是含量最高的醛类物质,2种物质皆在扇形果实中含量较高,赤霞珠嫁接苗中己醛含量高于自根苗,己-2-烯醛含量低于自根苗.综上所述,扇形以及嫁接SO4砧木有利于酿酒葡萄挥发性物质的积累.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温鹏飞		56	470	12.0	20.0
2	张鹏飞	山西农业大学园艺学院	59	214	9.0	11.0
4	牛铁泉	山西农业大学园艺学院	24	217	7.0	14.0
6	梁长梅	山西农业大学信息科学与工程学院	5	13	2.0	3.0
7	郭文娇	山西农业大学园艺学院	1	0	0.0	0.0
8	郭建勇	山西农业大学园艺学院	1	0	0.0	0.0
9	袁琳	天津农学院食品科学与生物工程学院	1	0	0.0	0.0