中小学生膳食模式与视力不良相关性研究

• 作者: 杨春 邢杨 李菁菁 程茅伟
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 主成分分析 降秩回归 中小学生 膳食模式 视力不良
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 74-79
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

目的:调查膳食模式与中小学生视力不良的相关性,探索视力不良特异膳食模式及其关键膳食构成因子.方法:采用多阶段随机整群抽样方法,于2019年9-10月选取湖北省城乡不同地区23所中小学5 541名学生进行身高、体重和视力检测.采用简化的食物频率调查问卷调查学生过去1年膳食摄入情况,共调查11类食物的摄入频率及消费量.采用主成分分析(PCA)和降秩回归(RRR)两种方法建立膳食模式,并运用多因素Logistic回归模型分析膳食模式与视力不良的相关性.结果:PCA方法得到5种膳食模式(PCA模式)—零食模式、杂粮模式、肉类模式、传统模式、素食模式,膳食摄入变异累积贡献率为40.0％; RRR方法提取1种膳食模式(RRR模式)—高摄入红薯、豆腐、胡萝卜、菠菜、虾/蟹、软体动物类等,膳食摄入变异累积贡献率为3.6％.在调整相关混杂因素后,肉类模式得分越高,视力不良的发生风险越高(OR值:1.32,95％CI:1.07～1.62); RRR模式得分越高,视力不良的发生风险越低(OR值:0.70,95％CI:0.57～0.87);零食模式、杂粮模式、传统模式和素食模式得分与视力不良的发生风险无显著性相关.结论:摄入较多的猪肉、牛肉、油炸食品及含糖饮料等,摄入较少的红薯、豆腐、胡萝卜、菠菜、虾/蟹、软体动物类等可能是中小学生罹患视力不良的危险因素.相比PCA方法,RRR方法提取的膳食模式更有行为意义,联合采用PCA和RRR方法有利于研究膳食模式与中小学生视力不良相关性.