镇江人的味道

• 作者: 蔡庆来
• 来源期刊: 华人时刊（上旬刊）
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 生活方式
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-0278(s).2020.09.023

摘要

别小看酱油和醋,只有镇江特产的酱油和香醋,才能调出镇江味道. 一帮镇江人去吃饭,落座第一件事就是倒醋. 镇江人吃酒席,每个人面前都是要放个小碟子的,里面倒满恒顺香醋.考究一点的人,还要加一点点酱油.凉菜、热菜、荤的、素的,每吃一道菜,都会放到醋里蘸一下.如果这顿饭是以吃江鲜为主——江虾、江蟹、三鱼,醋里面要加上蒜姜.要是来碗锅盖面当主食,更需要配点香醋和姜丝.